Factores que mejoran o afectan la calidad de la carne

Es importante tener en cuenta los siguientes factores productivos, pre y post sacrificio que incrementan la apreciación de la carne, mejoran la calidad y disminuyen pérdidas durante el proceso crítico del campo a la mesa: Cría y ceba de los animales en sistemas silvopastoriles. Bienestar animal (manejo gentil del ganado, adecuada disponibilidad de agua y…